單項選擇題（）主要用于清酥、混酥生面坯的切割成型。

A、抹刀
B、片刀
C、滾刀
D、刮刀


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1.單項選擇題安裝合格的通風(fēng)設(shè)備不會出現(xiàn)（）的現(xiàn)象。

A、有可靠的接地
B、噪聲小
C、運轉(zhuǎn)平穩(wěn)
D、轉(zhuǎn)動的設(shè)備用手可觸到

2.單項選擇題下列關(guān)于機械使用，操作錯誤的是（）。

A、將骨頭剔除干凈后用絞肉機絞碎
B、將硬奶油塊放置稍軟后投入攪拌器中攪拌
C、機器使用完畢，清理料斗中的殘留物即可
D、使用粉碎機前對其電氣和機械部分的檢查

3.單項選擇題肉類加工設(shè)備凡是（）必須加裝防護(hù)罩裝置，確保人身安全。

A、加料部位
B、傳動部位
C、電源
D、托盤部位

4.單項選擇題廚房消防設(shè)備主要由消防給水系統(tǒng)和（）組成。

A、化學(xué)滅火設(shè)備
B、物理滅火設(shè)備
C、自動噴淋滅火系統(tǒng)
D、消防槍

5.單項選擇題燃燒產(chǎn)生的條件是可燃物質(zhì)、（）和火源三者同時存在。

A、氧氣
B、氧化劑
C、火柴
D、助燃劑