單項(xiàng)選擇題調(diào)制蛋清類餅干時(shí)，將蛋清、糖放入攪拌缸內(nèi)，中速打發(fā)至（）。
A、全部混合均勻
B、糖粒全部溶化
C、濃稠柔軟
D、濃稠堅(jiān)硬
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1.單項(xiàng)選擇題在歐洲，用（）作為主料生產(chǎn)的餅干不僅種類繁多，而且口味、形態(tài)也千變?nèi)f化，是深受人們喜愛的一種食品。
A、巧克力
B、奶油
C、蛋清
D、蛋黃
2.單項(xiàng)選擇題（）類餅干一般以蛋清、糖作為主料，經(jīng)過低溫烘烤后成熟。
A.清蛋糕
B.混酥
C.蛋清
D.圣誕節(jié)
3.單項(xiàng)選擇題下列餅干制品中，核桃餅干、杏仁餅干、什錦果料餅干都屬于（）餅干。
A、混酥類
B、清蛋糕類
C、蛋清類
D、圣誕節(jié)類
4.單項(xiàng)選擇題在歐美國家，無論是午茶時(shí)的茶點(diǎn)、（），還是配咖啡的小食品，餅干均占有重要的地位。
A、日常的主食
B、日常的零食
C、宴會甜點(diǎn)
D、夜宵
5.單項(xiàng)選擇題油脂蛋糕是配方中含有較多油脂的一類（）制品。
A、酥松
B、滑潤
C、松軟
D、松脆
最新試題
在擠制灌模蛋糕面糊時(shí)，下面哪種材質(zhì)的模具更適合制作蛋糕（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列哪個步驟是制作多層蛋糕時(shí)的常見步驟（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在使用非電動攪拌器進(jìn)行蛋糕面糊攪拌時(shí)，下面哪個選項(xiàng)是需要注意的事項(xiàng)（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在制作戚風(fēng)蛋糕時(shí)，下面哪個時(shí)間范圍是最合適的（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列哪種方法是檢驗(yàn)人造黃油是否適合制作糕點(diǎn)的最佳方法（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在使用攪拌設(shè)備進(jìn)行蛋糕面糊攪拌時(shí)，下面哪個步驟可以更好地使面糊變得更加稠厚（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下面哪種情況需要進(jìn)行熱脫模（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列哪個選項(xiàng)是戚風(fēng)蛋糕焙烤前的準(zhǔn)備步驟（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在制作卷筒蛋糕時(shí)，下面哪種食材會導(dǎo)致蛋糕過于甜膩（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在擠制灌模蛋糕面糊時(shí)，下面哪個尺寸的模具更適合制作小蛋糕（）
題型：單項(xiàng)選擇題