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判斷題原輔料的合理配備，不應(yīng)影響制品的質(zhì)量、口味及形狀。

1.判斷題木司的英文名稱是“Mousse”。

2.判斷題引起閃燃的最低溫度叫閃點。

3.判斷題當人發(fā)覺跨步電壓威脅時，應(yīng)迅速將雙腳并在一起或用一條腿跳出危險區(qū)。

4.判斷題在烘烤餅干時，要根據(jù)餅干的性質(zhì)和特點，以及放入烤箱餅干的數(shù)量，合理安排烘烤時的溫度及時間，以達到最適合的烘烤條件。

5.判斷題英式重油水果蛋糕成品要求內(nèi)部不可有未溶化的紅糖和呈顆粒的杏仁膏。