A、餡心成品口味要求甜酸適度
B、成熟后的餡心組織應(yīng)緊密
C、成熟后的餡心切開(kāi)后切口應(yīng)整齊
D、成熟后的餡心應(yīng)軟硬適度
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A、不能使用冷凍鮮果
B、餡心組織細(xì)膩光滑
C、餡心切開(kāi)后切口整齊
D、內(nèi)部果料不可夾帶任何肉內(nèi)硬籽
A、餡心切開(kāi)后應(yīng)切口整齊
B、餡心內(nèi)應(yīng)無(wú)空洞、無(wú)雜質(zhì)
C、餡料應(yīng)有良好的軟硬度
D、餡料組織應(yīng)緊密細(xì)膩
A、細(xì)膩光滑
B、組織緊密
C、酸甜適中
D、切口整齊
A、配料
B、調(diào)料
C、制品
D、原料自身
A、軟布
B、洗滌劑
C、清水
D、金屬清潔球
最新試題
蛋糕裝飾設(shè)計(jì)的第一步是對(duì)整個(gè)制品的造型、()搭配進(jìn)行全面合理的構(gòu)思。
下列選項(xiàng)中,屬于制作提拉米蘇慕斯的主要原料有()。
制作各種點(diǎn)心,會(huì)由于()不同,制作工藝也要相應(yīng)地有所變化。
下列選項(xiàng)中,屬于慕斯原料乳品的種類(lèi)包括有()。
巧克力類(lèi)慕斯和乳酪慕斯中加入的吉利丁比水果類(lèi)慕斯中加吉利丁要少,因?yàn)椋ǎ┰诶鋮s后都有一定的凝固性。
杏仁膏可捏塑放置時(shí)間太久會(huì)導(dǎo)致其(),吃起來(lái)口感不好。
巧克力具有極強(qiáng)的可塑性,可以灌制各式模型,也可以作為()的調(diào)味原料。
杏仁膏的制作的過(guò)程中將糖粉和杏仁粉一起篩后,在大理石板上圍成一個(gè)圈,圈內(nèi)加入()以及備用的明膠水,然后用力反復(fù)揉搓。
下列選項(xiàng)中,屬于最常用裝飾慕斯的水果有()。
慕斯蛋糕的外形、()富于變化。