單項(xiàng)選擇題制作熱蘇夫力時(shí)，（）的牛奶和黃油沖面粉時(shí)，要不斷的攪拌。
A、煮溫
B、煮熱
C、煮開
D、冷凍
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題熱蘇夫力的主要用料有（）、黃油、面粉、雞蛋等。
A、牛奶
B、淀粉
C、奶油
D、果泥
2.單項(xiàng)選擇題冷蘇夫力具有質(zhì)地細(xì)膩、（）、口味香甜的特點(diǎn)。
A、內(nèi)質(zhì)有蜂窩
B、表面有氣孔
C、清涼爽口
D、粗糙可口
3.單項(xiàng)選擇題蘇夫力有兩類，一類是冷蘇夫力，另一類是（）蘇夫力。
A、結(jié)塊
B、室溫
C、冷凍
D、熱
4.單項(xiàng)選擇題蘇夫力類點(diǎn)心的名稱，可根據(jù)所加配料的（）來確定。
A、質(zhì)量
B、性質(zhì)
C、名稱
D、數(shù)量
5.單項(xiàng)選擇題能使清酥面坯形成層次清晰的面粉是（）。
A、蛋糕面粉
B、全麥面粉
C、低筋面粉
D、高筋面粉
最新試題
油脂蛋糕成形的方法具體有以下哪兩種？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
調(diào)制草莓慕斯的步驟過程中，待草莓果蓉與細(xì)砂糖充分混合后，加入泡好的（）攪拌均勻。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，屬于蛋糕的表面裝飾的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
在巧克力裝飾蛋糕設(shè)計(jì)的第一步是對(duì)整個(gè)制品的（）和色澤搭配進(jìn)行全面合理的構(gòu)思。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，屬于巧克力的類型有哪些？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
杏仁膏可捏塑放置時(shí)間太久會(huì)導(dǎo)致其（），吃起來口感不好。
題型：多項(xiàng)選擇題
油脂蛋糕的（）等也會(huì)影響油脂蛋糕的烘烤時(shí)間和溫度。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，屬于最常用裝飾慕斯的水果有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
制作慕斯配料中有（），要先分別將其與糖打發(fā)。
題型：多項(xiàng)選擇題
杏仁膏具（）的特點(diǎn)，是制作西點(diǎn)的高級(jí)材料，可制餡、制皮、捏制花鳥魚蟲及植物、動(dòng)物等裝飾品。
題型：多項(xiàng)選擇題