單項選擇題西式面點常用的裝飾物原料有杏仁面、（）等。
A、黃油
B、巧克力
C、雞蛋
D、砂糖
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1.單項選擇題清酥制品在烘烤膨脹階段，不要打開爐門，因為清酥制品完全靠（）膨大體積的。
A、黃油
B、雞蛋
C、濕度
D、蒸汽
2.單項選擇題優(yōu)質的松質面包應造型美觀、（）。
A.綿軟可口
B.良好彈性
C.層次分明
D.質地細膩
3.單項選擇題同屬蛋糕類，（）的烘烤溫度高些，。
A、奶油蛋糕
B、含油脂多
C、不含油脂蛋糕
D、巧克力蛋糕
4.單項選擇題熱蘇夫力模具在使用之前，要在模具的底部和四周涂上一層（）。
A、奶油
B、白糖
C、雞蛋
D、黃油
5.單項選擇題（）的最后成型要在冷藏冰箱內完成。
A、泡夫
B、清酥
C、餅干
D、奶油膠凍
最新試題
下列選項中，屬于制作提拉米蘇慕斯的主要原料有（）。
題型：多項選擇題
巧克力類慕斯和乳酪慕斯中加入的吉利丁比水果類慕斯中加吉利丁要少，因為（）在冷卻后都有一定的凝固性。
題型：多項選擇題
下列選項中，屬于蛋糕的表面裝飾的有（）。
題型：多項選擇題
油脂蛋糕成形的方法具體有以下哪兩種？（）
題型：多項選擇題
下列選項中，屬于最常用裝飾慕斯的水果有（）。
題型：多項選擇題
慕斯冷藏保存時，請使用（）密封，以防止冰箱有異味滲出。
題型：多項選擇題
蛋糕覆面的表面，再用（）等捏塑進行裝飾，做出精致，華麗的蛋糕的裝飾方法。
題型：多項選擇題
下列選項中，鹽類凝固劑常見的成分有（）。
題型：多項選擇題
魚膠又稱（）。
題型：多項選擇題
慕斯蛋糕模具種類有（）材質的。
題型：多項選擇題