單項選擇題同類色相配合就是將同類色的食品原料,按其色彩的純度不同相配合,使()產(chǎn)生較為柔和的過渡效果。
A、彩度對比
B、圖案色彩
C、原料色彩
D、產(chǎn)品色彩
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1.單項選擇題實際應(yīng)用中,將對比色可劃為冷暖對比,(),明暗對比和面積對比等幾類。
A、深淺對比
B、色相對比
C、黃藍(lán)對比
D、紅黃對比
2.單項選擇題封糖制品裝飾質(zhì)量的關(guān)鍵在于溶化封糖的()。
A、溫度
B、容器
C、糖量
D、水量
3.單項選擇題蛋糕裝飾的方法,有淋掛、()等。
A、搟制
B、涂抹
C、編制
D、壓制
4.單項選擇題白巧克力中的()含量為20%。
A、可可粉
B、可可脂
C、奶粉
D、牛奶
5.單項選擇題松質(zhì)面包的烘烤時間一般在()左右。
A、30~35分鐘
B、25~30分鐘
C、5~10分鐘
D、15~20分鐘
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慕斯按口味可以分為以下哪種?()
題型:多項選擇題
在巧克力裝飾蛋糕設(shè)計的第一步是對整個制品的()和色澤搭配進(jìn)行全面合理的構(gòu)思。
題型:多項選擇題
下列選項中,屬于最常用裝飾慕斯的水果有()。
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慕斯蛋糕模具種類有()材質(zhì)的。
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凝固劑又稱()。
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下列選項中,屬于制作提拉米蘇慕斯的主要原料有()。
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慕斯蛋糕的外形、()富于變化。
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制作各種點心,會由于()不同,制作工藝也要相應(yīng)地有所變化。
題型:多項選擇題
調(diào)制草莓慕斯的步驟過程中,待草莓果蓉與細(xì)砂糖充分混合后,加入泡好的()攪拌均勻。
題型:多項選擇題