單項(xiàng)選擇題對(duì)比色相配合使圖案的()鮮明突出,產(chǎn)生明顯的襯托感。
A、比例
B、形象
C、線條
D、色彩
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1.單項(xiàng)選擇題對(duì)比色相配合是根據(jù)色相之間所產(chǎn)生的明顯()差異進(jìn)行色彩的配合。
A、色性
B、濃淡
C、明暗
D、色度
2.單項(xiàng)選擇題同類色相配合就是將同類色的食品原料,按其色彩的純度不同相配合,使()產(chǎn)生較為柔和的過渡效果。
A、彩度對(duì)比
B、圖案色彩
C、原料色彩
D、產(chǎn)品色彩
3.單項(xiàng)選擇題實(shí)際應(yīng)用中,將對(duì)比色可劃為冷暖對(duì)比,(),明暗對(duì)比和面積對(duì)比等幾類。
A、深淺對(duì)比
B、色相對(duì)比
C、黃藍(lán)對(duì)比
D、紅黃對(duì)比
4.單項(xiàng)選擇題封糖制品裝飾質(zhì)量的關(guān)鍵在于溶化封糖的()。
A、溫度
B、容器
C、糖量
D、水量
5.單項(xiàng)選擇題蛋糕裝飾的方法,有淋掛、()等。
A、搟制
B、涂抹
C、編制
D、壓制
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慕斯蛋糕的外形、()富于變化。
題型:多項(xiàng)選擇題
杏仁膏的制作工具以下屬于正確的有()。
題型:多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中,屬于蛋糕的表面裝飾的有()。
題型:多項(xiàng)選擇題
蛋糕裝飾設(shè)計(jì)的第一步是對(duì)整個(gè)制品的造型、()搭配進(jìn)行全面合理的構(gòu)思。
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制作各種點(diǎn)心,會(huì)由于()不同,制作工藝也要相應(yīng)地有所變化。
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制作慕斯配料中有(),要先分別將其與糖打發(fā)。
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蛋糕覆面是經(jīng)過()操作后制成的。
題型:多項(xiàng)選擇題
慕斯冷藏保存時(shí),請(qǐng)使用()密封,以防止冰箱有異味滲出。
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下列選項(xiàng)中,屬于最常用裝飾慕斯的水果有()。
題型:多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中,屬于慕斯原料乳品的種類包括有()。
題型:多項(xiàng)選擇題