排類點心的手工成型方法有很多，如搟、切、（）刻等。

酥食類點心以及烹制菜肴時常用的（）等均是添加油脂后制成的。

栗子塔生坯的最后一個步驟需要用（）在底部戳出小孔，才算制作完成。

重要宴會的甜點裝盤時，應充分考慮飾物所占的比例和甜品的（）是否相符。

制作核桃派生坯時需要準備的麥芽糖的用量為（），占烘焙百分比的50%。

塔類混酥簡稱塔，又稱撻，其制作模具一般比派類混酥的制作模具要（）

混酥類點心又被稱為（）

下列關于水果塔的制作方法的表述錯誤的是（）

油糖攪拌法中的油指的是黃油，糖指的是（）。

（）是西點制作常用的設備，其主要作用就是將面粉和水均勻的混合，有助于面筋的形成，是制作高品質(zhì)面包的主要設備。