慕斯蛋糕的外形、（）富于變化。

下列選項(xiàng)中，屬于慕斯原料乳品的種類包括有（）。

下列選項(xiàng)中，屬于巧克力的類型有哪些？（）

凝固劑又稱（）。

裝飾慕斯的水果罐頭繁多，下列屬于最常用的水果罐頭有（）。

下列選項(xiàng)中，屬于制作提拉米蘇慕斯的主要原料有（）。

巧克力類慕斯和乳酪慕斯中加入的吉利丁比水果類慕斯中加吉利丁要少，因?yàn)椋ǎ┰诶鋮s后都有一定的凝固性。

蛋糕覆面是經(jīng)過(guò)（）操作后制成的。

慕斯按口味可以分為以下哪種？（）

使用果膠進(jìn)行淋面時(shí)無(wú)須（），需要淋面的蛋糕要用金屬架或模具懸空，以免多余的果膠堆積在蛋糕底部影響淋面效果。