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問答題
【簡答題】面團根據(jù)用料的組成和特性不同，可分為哪七種？
答案：
冷水面團、沸水面團、膨松面團、油酥面團、漿皮面團、米粉面團、薯類面團。
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問答題
【簡答題】中國古代有關烹飪飲食的著述繁多，如《食論》、《茶經》、《千金要方》、《飲膳正要》等，那么它們的作者分別是誰？
答案：
《食論》——華佗；《茶經》——陸羽；《千金要方》—&mdas...
問答題
【簡答題】中西方飲食文化的差別首先表現(xiàn)在飲食文化觀念上，那么這種差別有何具體體現(xiàn)？
答案：
中國人十分重視菜肴的色香味形，西方人更追求食物營養(yǎng)，他們重視對食物營養(yǎng)的分析、烹制過程中營養(yǎng)成分的保持、烹制方法是否科學...
