單項選擇題牛乳中酪蛋白的等點電是？酸性食品的PH值為（）。

A、4.2＜4.5
B、4.2≤4.5
C、4.6＜4.5
D、4.6≤4.5


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1.單項選擇題牛乳脂肪含量一般在（）。

A、2.5%-4.0%
B、3.0%-4.0%
C、3.1%-4.0%
D、3.2%-4.0%

2.單項選擇題牛乳的比重是指（）。

A.20℃一定容積牛乳的重量與同溫度同體積水的重量的比值。
B.15℃一定容積牛乳的質(zhì)量與同溫度同體積水的質(zhì)量的比值。
C.15℃一定容積牛乳的重量與同溫度同體積水的重量的比值。
D.20℃一定容積牛乳的質(zhì)量與同溫度同體積水的質(zhì)量的比值。

3.單項選擇題牛乳的PH范圍一般為（）。

A、6.5-6.7
B、6.6-6.7
C、6.5-6.8
D、6.6-6.8

4.單項選擇題牛乳冰點的正常范圍為（）。

A、-0.525～-0.565℃
B、-0.515～-0.555℃
C、-0.505～-0.575℃
D、-0.535～-0.575℃

5.單項選擇題末乳是奶牛（）。

A、產(chǎn)犢后一周內(nèi)分泌的牛乳
B、停止產(chǎn)乳前一周左右所分泌的乳
C、產(chǎn)犢前7日內(nèi)的牛乳
D、產(chǎn)犢前10日內(nèi)的牛乳