最新試題

沸水殺菌法不能用于果汁飲料的殺菌,因?yàn)闅⒕鷱?qiáng)度不夠。

題型:判斷題

濃縮橙汁加工過程中,常將蒸發(fā)濃縮時(shí)收集的香味物質(zhì)適量加回濃縮果汁中,以補(bǔ)償濃縮過程中芳香物質(zhì)揮發(fā)的損失,這個(gè)過程叫“回調(diào)”。

題型:判斷題

牛乳經(jīng)115-135℃/3-7秒的滅菌處理,并用紙質(zhì)容器無菌包裝,在室溫下可保存3-6個(gè)月而不產(chǎn)生褐變、沉淀、營養(yǎng)下降等質(zhì)量問題。

題型:判斷題

果蔬汁中一般含有大量的維生素、礦物質(zhì)及膳食纖維。

題型:判斷題

影響茶飲料提取效率和品質(zhì)的因子很多,主要有提取方式、茶葉形狀和大小、提取溫度、提取時(shí)間、提取次數(shù)、茶水比例、水質(zhì)條件等。

題型:判斷題

食品工業(yè)速溶茶是以茶葉或茶鮮葉為主要原料,經(jīng)水提取或采用茶鮮葉榨汁,不可在生產(chǎn)過程中加入食品添加劑和食品加工助劑,經(jīng)加工制成的,作為食品、飲料等原輔料的固體產(chǎn)品。

題型:判斷題

在一個(gè)絕對大氣壓下,溫度為10.56℃時(shí),一個(gè)容積的水可以溶解一個(gè)容積的二氧化碳?xì)怏w,稱為一氣體容積,是碳酸飲料中二氧化碳溶解量的通用單位。

題型:判斷題

果肉型飲料的殺菌可使用刮板式殺菌機(jī)。

題型:判斷題

碳酸飲料生產(chǎn)工藝中規(guī)定配好的濃漿需靜置2個(gè)小時(shí)后再進(jìn)行混比灌裝,主要目的是為了盡可能地將濃漿中的空氣溢出利于二氧化碳的溶入。

題型:判斷題

飲料后殺菌指飲料完成小包裝后的殺菌。

題型:判斷題