飲料后殺菌指飲料完成小包裝后的殺菌。

飲料生產(chǎn)中常用的UHT采用列管式換熱器原理。

酚類(lèi)物質(zhì)、蛋白質(zhì)、高價(jià)陽(yáng)離子、果膠、淀粉等是造成濃縮蘋(píng)果汁二次混濁的主要原因。

茶飲料的提取設(shè)備有吊籃式、密閉噴淋式和翻斗式等。

果汁飲料類(lèi)產(chǎn)品熱灌裝后需倒瓶，作用是殺滅蓋子帶來(lái)的微生物。

果蔬汁中一般含有大量的維生素、礦物質(zhì)及膳食纖維。

果蔬汁原料按照產(chǎn)品的澄清度可分為澄清汁和含果肉的濁汁。

纖維素和果膠是構(gòu)成植物細(xì)胞壁的主要成分，因此果蔬原漿中含一定的果膠和纖維。

部分廠商在茶葉萃取時(shí)會(huì)添加維生素C或者沖入氮?dú)鈦?lái)抗氧化和護(hù)色。

胡蘿卜素等類(lèi)胡蘿卜素為水溶性色素。