麥汁空氧污染不需要往下追溯，但需要分析原因和列行動(dòng)跟蹤。

再生后的活性碳測碘值≤400mg/g 時(shí)更換新的活性碳。

主酵溫度上中下溫度偏差綠區(qū)范圍是±0.5℃。

單鍋麥汁進(jìn)罐溫度綠區(qū)合格率≥99%。

檢測麥汁微生物出現(xiàn)超標(biāo)后安排跟蹤后續(xù)酒液微生物，直至巴氏殺菌后的成品酒微生物合格。

酵母染菌NBB-B（5天）變色，不能傳代，作為廢酵母排掉。

制水、過濾、背壓等用氣點(diǎn)CO2純度≥99.995%。

所有與物料接觸氣體（CO2和N2）必須經(jīng)過無菌過濾器除菌。

貯酒微生物只有后酵液微生物。

貯酒KPI 指數(shù)包括后酵液微生物。