單項選擇題餐廳經(jīng)理的上級是（）。
A、總經(jīng)理
B、餐飲部經(jīng)理
C、副總經(jīng)理
D、行政總廚
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1.單項選擇題對有病人的服務(wù)要（）迅速、妥貼。
A、鎮(zhèn)靜
B、緊張
C、主動
D、適當
2.單項選擇題客人用餐時，由于不慎將酒杯碰翻，酒水流淌時，服務(wù)員應(yīng)（）及時用干餐巾將臺布上的酒水吸去，然后用干凈的干餐巾鋪墊在濕處，同時換上酒杯，斟好酒水。
A、問候客人
B、撫摸客人
C、安慰客人
D、責備客人
3.單項選擇題客人要求退菜，如果是菜肴質(zhì)量問題，應(yīng)（）。
A、無條件的退菜
B、考慮給予退菜
C、答復(fù)不能退菜
D、答復(fù)客人稍等
4.單項選擇題服務(wù)員清理臺面時應(yīng)按（）進行。
A、順序
B、規(guī)程
C、時間
D、輕重
5.單項選擇題宴會準備結(jié)賬的時間應(yīng)在（）。
A、上完水果
B、客人準備走
C、上完最后一道菜
D、客人叫結(jié)賬
最新試題
下列哪種特殊菜肴不需要跟帶刀、叉、米飯（）。
題型：單項選擇題
臺布要一餐一換（）。
題型：單項選擇題
最早用曲藥釀酒的國家是（）。
題型：單項選擇題
點單服務(wù)員需要清楚（）。
題型：單項選擇題
“ice water”的中文意思是（）。
題型：單項選擇題
在客人離開餐廳后，服務(wù)員應(yīng)在（）秒內(nèi)檢查客人的餐臺及四周有否客人遺留物品。
題型：單項選擇題
臺布要設(shè)（）負責。
題型：單項選擇題
中餐餐用具“toothpick”的中文名稱是（）。
題型：單項選擇題
菜單的外觀要與餐廳裝修和布置（）、宴會主題相一致，菜品精致美觀。
題型：單項選擇題
道德的特點：特殊的規(guī)范性、（）、廣泛的社會性、更大的穩(wěn)定性。
題型：單項選擇題