單項選擇題食品夾應(yīng)放在專用的桶內(nèi)，并應(yīng)（）。
A、專人專管
B、專夾專用
C、專夾專放
D、專用專夾
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1.單項選擇題成本毛利率的公式應(yīng)為（）
A、成本毛利率=產(chǎn)品配料成本/毛利×100%
B、成本毛利率=毛利/產(chǎn)品配料成本×100%
C、成本毛利率=毛利/（產(chǎn)品配料成本+費用）×100%
D、成本毛利率=產(chǎn)品配料成本/毛利×100%
2.單項選擇題油脂中存留的殘渣多，容易引起油脂的氧化變質(zhì)和導(dǎo)致（）的污染。
A、微生物
B、化學(xué)性
C、病毒性
D、放射性
3.單項選擇題妊娠期母體及胎兒都需要充足營養(yǎng)，約需要蛋白質(zhì)（）克。
A、2000
B、2800
C、2500
D、3000
4.單項選擇題真正要起到保護(hù)服務(wù)市場，必須依靠（）。
A.消費者信息反饋
B.經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)問題
C.服務(wù)人員
D.餐廳管理者
5.單項選擇題切下魚頭、斬去脊骨、去掉胸刺的鱖魚，需在魚肉上先直剞，刀距約1厘米，后斜剞，刀距（），深至魚皮，即成“松鼠花刀”。
A、1厘米
B、2厘米
C、3厘米
D、4厘米
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如何提升餐廳的在線評價和口碑（）？
題型：多項選擇題
餐廳在應(yīng)對節(jié)假日高峰時，應(yīng)如何提升服務(wù)效率（）？
題型：多項選擇題
在餐飲企業(yè)的供應(yīng)鏈管理優(yōu)化中，如何提升供應(yīng)鏈的效率和穩(wěn)定性（）？
題型：單項選擇題
如何有效管理餐廳的能源消耗，實現(xiàn)節(jié)能減排（）？
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在餐廳的衛(wèi)生管理中，哪些環(huán)節(jié)需要特別關(guān)注（）？
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題型：多項選擇題
餐廳進(jìn)行成本控制時，可以采取哪些具體措施（）？
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題型：單項選擇題
廚房管理中，確保食品安全的重要措施有哪些（）？
題型：多項選擇題
在餐廳管理中，如何培養(yǎng)員工的團(tuán)隊合作精神（）？
題型：單項選擇題