單項選擇題構(gòu)成產(chǎn)品配料的配料，是指制成飲食產(chǎn)品的（）。

A、能源材料
B、主要原材料
C、調(diào)味原料
D、輔助材料


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1.單項選擇題食物中毒是由于吃了某種有毒食物后引起的（）。

A、慢性疾病
B、急性疾病
C、傳染病
D、寄生蟲病

2.單項選擇題市場的變化存在著各種相關(guān)因素，在進行市場預測時應用（）來指導工作。

A、慣性原則
B、相關(guān)原則
C、類推原則
D、需求原則

3.單項選擇題飲食產(chǎn)品成本核算，包括營業(yè)成本核算和（）核算兩部分。

A、生產(chǎn)成本
B、銷售成本
C、總額成本
D、單位成本

4.單項選擇題如果（）適宜，則各種害蟲可迅速繁殖。

A、溫度
B、濕度
C、溫度、濕度
D、陽光、濕度

5.單項選擇題菜肴的加工程序通常為：原料和選擇、驗收、（）切配、烹制、調(diào)味或腌拌到成菜裝盤。

A、開始加工
B、初次加工
C、初步加工
D、初級加工