多項選擇題酒花在啤酒釀造中最主要的成分是（）。

A.酒花樹脂
B.酒花油
C.多酚物質(zhì)
D.蛋白質(zhì)


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1.多項選擇題啤酒的澄清與以下因素有關（）

A、混濁成分的種類和大小
B、貯藏窖的溫度
C、后發(fā)酵的強度
D、貯酒時間

2.多項選擇題通風和攪拌的有利方面（）

A、加速發(fā)酵
B、增高酯的含量
C、酵母變形和退化
D、增加酵母收獲量

3.多項選擇題全麥芽麥汁的可發(fā)酵糖有（）

A、麥芽糖
B、葡萄糖
C、果糖
D、蔗糖

4.多項選擇題屬于啤酒酵母純種原菌保藏法的是（）

A、漢生罐保藏法
B、液體試管保藏
C、真空冷凍干燥保藏
D、發(fā)酵液保藏法

5.多項選擇題啤酒廠常用的化學滅菌劑有（）

A、高錳酸鉀
B、酒精
C、瓊脂
D、氰化鉀