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單項(xiàng)選擇題蒸餾揮發(fā)酸時(shí)，一般用（）

A.直接蒸餾法
B.減壓蒸餾法
C.水蒸汽蒸餾法
D.加壓蒸餾

1.單項(xiàng)選擇題PHs-25型酸度計(jì)用標(biāo)準(zhǔn)緩沖溶液校正后，電極插入樣品液測(cè)定PH值時(shí)（）

A.調(diào)節(jié)定位旋鈕，讀取表頭上的PH值。
B.調(diào)節(jié)定位旋鈕，選擇PH值范圍檔，讀取PH值。
C.選擇PH范圍檔，讀取PH值。
D.直接讀取PH值。

2.單項(xiàng)選擇題炭化高糖食品時(shí)，加入的消泡劑是（）。

A.辛醇
B.雙氧化
C.硝酸鎂
D.硫酸

3.單項(xiàng)選擇題干燥器內(nèi)常放入的干燥是（）。

A.硅膠
B.助化劑
C.堿石灰
D.無(wú)水Na₂SO₄

4.單項(xiàng)選擇題對(duì)水分含量較多的食品測(cè)定其灰分含量應(yīng)進(jìn)行的預(yù)處理是（）。

A.稀釋
B.加助化劑
C.干燥
D.濃縮

5.單項(xiàng)選擇題固體食品應(yīng)粉碎后再進(jìn)行炭化的目的是（）。

A.使炭化過(guò)程更易進(jìn)行、更完全。
B.使炭化過(guò)程中易于攪拌。
C.使炭化時(shí)燃燒完全。
D.使炭化時(shí)容易觀察。