單項(xiàng)選擇題（）與微生物的生長(zhǎng)繁殖，食品的品質(zhì)和儲(chǔ)藏性存在著最密切關(guān)系.
A.水分活度
B.濕度
C.PH值
D.溫度
E.滲透壓
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2.多項(xiàng)選擇題降低滲透壓來(lái)防止食品腐敗變質(zhì)的常用方法為（）
A.冷凍
B.充氮
C.鹽腌
D.糖漬
E.輻照
3.多項(xiàng)選擇題污染食品重要的放射行核素有（）
A.131碘
B.40鉀
C.137銫
D.90鍶
E.226鐳
4.多項(xiàng)選擇題下屬物質(zhì)中（）屬于《關(guān)于持久性有機(jī)污染物的斯德哥爾摩公約》禁用或嚴(yán)格限用的POPs。
A.DDT
B.氯丹
C.滅蟻靈
D.毒殺芬
E.六六六
5.問(wèn)答題霉菌和霉菌毒素的食品衛(wèi)生學(xué)意義？
7.多項(xiàng)選擇題N-亞硝基化合物的前體物質(zhì)是（）
A.仲胺
B.硝酸鹽
C.亞硝酸鹽
D.鉬鹽
E.維生素C
8.多項(xiàng)選擇題氨基甲酸酯類農(nóng)藥的特點(diǎn)是（）
A.藥效快
B.選擇性較高
C.毒性較低
D.容易在生物體內(nèi)蓄積
E.容易土壤微生物分解
9.問(wèn)答題簡(jiǎn)述控制食品中農(nóng)藥和獸藥殘留量的措施.
10.多項(xiàng)選擇題橡膠的毒性來(lái)源于（）.
A.基料中的單體
B.膠粘劑中存在的有害物質(zhì)
C.被微生物污染
D.加熱時(shí)產(chǎn)生的有害物質(zhì)
E.添加的助劑
最新試題
食品加熱殺菌的方法包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
簡(jiǎn)述預(yù)防N-亞硝基化合物污染失誤的措施.
題型：?jiǎn)柎痤}
橡膠的毒性來(lái)源于（）.
題型：多項(xiàng)選擇題
簡(jiǎn)述預(yù)防雜環(huán)按類化合物對(duì)人體危害的措施.
題型：?jiǎn)柎痤}
簡(jiǎn)述食品容器，包裝材料在生產(chǎn)過(guò)程中的衛(wèi)生管理措施.
題型：?jiǎn)柎痤}
目前對(duì)人畜危害較大的獸藥及藥物飼料添加劑主要包括（）、（）、（）、（）和（）等藥物。
題型：填空題
食品污染根據(jù)污染物的性質(zhì)可分為（），（）和（）3大類。
題型：填空題
霉菌和霉菌毒素的食品衛(wèi)生學(xué)意義？
題型：?jiǎn)柎痤}
需經(jīng)過(guò)體內(nèi)的代謝活化后才具有致癌作用的物質(zhì)是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
N-亞硝基化合物的前體物質(zhì)是（）
題型：多項(xiàng)選擇題