單項(xiàng)選擇題為了防止食品變質(zhì),最常用的辦法是().

A.通風(fēng)
B.降低食品的溫度
C.改變食品的PH值
D.降低食品的含水量
E.食品輻照


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1.單項(xiàng)選擇題肉,蛋等食品腐敗變質(zhì)后有惡臭,是食物中()分解所致。

A.脂肪
B.碳水化合物
C.蛋白質(zhì)
D.纖維素
E.礦物質(zhì)

2.單項(xiàng)選擇題鐮刀菌毒素中,()有類雌激素樣作用。

A.單端孢霉烯族化合物
B.玉米霉烯酮
C.丁烯酸內(nèi)酯
D.伏馬菌素
E.雪腐鐮刀菌烯醇

3.單項(xiàng)選擇題200噸花生油被黃曲霉毒素污染,急需去毒,首選措施為().

A.兌入其他油
B.白陶土吸附
C.加堿去毒
D.紫外線照射
E.氨氣處理

4.單項(xiàng)選擇題我國規(guī)定嬰幼兒奶粉中黃曲霉毒素M1().

A.≤1.0μg/g
B.≤0.5μg/g
C.≤0.2μg/g
D.≤0.1μg/g
E.不得檢出

5.單項(xiàng)選擇題食品在細(xì)菌作用下發(fā)生變化的程度與特征主要取決于().

A.細(xì)菌來源
B.環(huán)境溫度
C.細(xì)菌菌相
D.菌落總數(shù)
E.食品本身理化特性