多項(xiàng)選擇題霉菌毒素的性質(zhì)包括（）

A.耐高溫
B.無(wú)抗原性
C.耐低溫
D.主要侵害實(shí)質(zhì)器官
E.致癌作用


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1.多項(xiàng)選擇題反映食品衛(wèi)生質(zhì)量的細(xì)菌污染指標(biāo)為（）.

A.細(xì)菌菌相
B.菌落總數(shù)
C.細(xì)菌種類
D.優(yōu)勢(shì)菌
E.大腸菌群

2.多項(xiàng)選擇題影響微生物在食品中生長(zhǎng)的因素包括（）

A.食品的營(yíng)養(yǎng)成分
B.PH值
C.溫度
D.滲透壓
E.水分

3.多項(xiàng)選擇題微生物污染主要為（）的污染.

A.細(xì)菌
B.細(xì)菌毒素
C.霉菌
D.霉菌毒素
E.病毒

4.多項(xiàng)選擇題食品中的污染物根據(jù)其性質(zhì)分為（）.

A.內(nèi)源性污染物
B.生物性污染物
C.物理性污染物
D.化學(xué)性污染物
E.外源性污染物

5.單項(xiàng)選擇題放射性物質(zhì)對(duì)食品的污染常以水生生物為最嚴(yán)重的原因是（）.

A.放射性核素水中濃度高
B.放射性核素在水中半衰期長(zhǎng)
C.生物富集作用
D.放射性廢物向水中排放
E.其他為未明原因