單項(xiàng)選擇題中餐擺臺(tái)時(shí)，錯(cuò)誤的做法是（）。

A.瓶花高度不擋客人視線
B.餐巾放在骨盤或水杯里
C.公勺放在個(gè)人餐具右側(cè)
D.湯碗湯匙在旨盤左前方


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1.單項(xiàng)選擇題中餐宴會(huì)臺(tái)形布局和餐位位子安排的原則是：”中心第一”和（）。

A.先左后右、近高遠(yuǎn)低
B.先右后左、遠(yuǎn)高近低
C.先左后右、遠(yuǎn)高近低
D.先右后左、近高遠(yuǎn)低

2.單項(xiàng)選擇題按餐別，“擺臺(tái)”可分為（）。

A.中餐和西餐擺臺(tái)
B.午餐和晚餐擺臺(tái)
C.零點(diǎn)和宴會(huì)擺臺(tái)
D.團(tuán)隊(duì)和宴會(huì)擺臺(tái)

3.單項(xiàng)選擇題目前，中、西餐服務(wù)中，所用的餐巾花造型多為（）。

A.盤花
B.碗花
C.杯花
D.桌花

4.單項(xiàng)選擇題“輕托”托盤所承載的重量一般在（）。

A.5千克以下
B.5-8千克
C.8-10千克
D.10千克以上

5.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中，不屬于”標(biāo)準(zhǔn)菜譜”內(nèi)容的是（）。

A.價(jià)格核算方法
B.標(biāo)準(zhǔn)食用萬法
C.產(chǎn)品制作成本
D.標(biāo)準(zhǔn)烹調(diào)程序