單項(xiàng)選擇題連續(xù)滅菌方法中應(yīng)將配置好的液體培養(yǎng)基預(yù)熱到（）.

A.50-55℃
B.40-45℃
C.55℃
D.60-70℃


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1.單項(xiàng)選擇題固體葡萄糖氧化酶劑在-15℃可保存（）年.

A.8年
B.5年
C.6年
D.2年

2.單項(xiàng)選擇題發(fā)酵過程中的空氣滅菌，在對(duì)很小的微粒來說，（）除菌效果是很有限的.

A.加熱滅菌法
B.輻射殺菌
C.高壓殺菌法
D.靜電除菌

3.多項(xiàng)選擇題葡萄糖氧化酶可直接加入發(fā)酵啤酒及果汁中，它的主要作用是（）.

A.增加口感
B.防止食品氧化變質(zhì)
C.有效防止罐裝容器的氧化腐蝕
D.提高食品質(zhì)量

4.多項(xiàng)選擇題在干酪、鮮奶或奶粉中，加入一定量的溶菌酶的作用（）.

A.防止微生物污染
B.提高產(chǎn)品質(zhì)量
C.延長(zhǎng)貯存時(shí)間
D.保證產(chǎn)品質(zhì)量

5.單項(xiàng)選擇題下列哪些不屬于典型的發(fā)酵生產(chǎn)過程所包含的內(nèi)容（）.

A.選擇不同營(yíng)養(yǎng)的培養(yǎng)基
B.確定培養(yǎng)基并對(duì)其進(jìn)行殺菌
C.對(duì)發(fā)酵罐殺菌
D.產(chǎn)物萃取和精制