糖油餡中的糖必須是白砂糖。

制作廣式咸水角時，生粉團面坯的形狀為（）。

生甜餡制作的原則是（）

雞粒餡是（）。

熟制生粉團生坯時，中途可以隨意打開鍋蓋。

以下對生物膨松面團描述錯誤的是（）。

風(fēng)車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。

煮制時，水沸下鍋，可以使制品（）。

咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。

熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。