判斷題

油脂之酸敗主要受光線、溫度、水之影響，故保存時(shí)最好放置于干燥陰涼處。

答案：正確

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食品之儲(chǔ)存條件要考慮其成份之組成。

答案：正確

食品之儲(chǔ)存最好考慮將原料、材料、成品分開。

答案：正確