A.食品冷藏、冷凍貯藏應(yīng)做到原料、半成品、成品嚴(yán)格分開，不得在同一冰室內(nèi)存放
B.冷藏、冷凍柜（庫）應(yīng)有明顯區(qū)分標(biāo)志，宜設(shè)外顯式溫度（指示）計，以便于對冷藏、冷凍柜（庫）內(nèi)部溫度的監(jiān)測
C.食品在冷藏、冷凍柜（庫）內(nèi)貯藏時，應(yīng)做到植物性食品、動物性食品和水產(chǎn)品嚴(yán)格分開，不得在同一冰室內(nèi)存放
D.食品在冷藏、冷凍柜（庫）內(nèi)貯藏時，為確保食品中心溫度達(dá)到冷藏或冷凍的溫度要求，不得將食品堆積、擠壓存放

A.鏈球菌
B.葡萄球菌
C.鐮刀菌
D.弧菌

A.50%~60%
B.45%~65%
C.60%~65%
D.55%~60%

A.0~15℃
B.0~1℃
C.5~15℃
D.-15~0℃

A.派菜分餐法
B.轉(zhuǎn)臺分餐法
C.服務(wù)桌分餐法
D.公用餐具分餐法

A.涉及范圍：食源性疾病大；食物中毒小
B.涉及范圍：食源性疾病小；食物中毒大
C.因果關(guān)系：食源性疾病不明確；食物中毒明確

A.雙金屬型溫度計
B.數(shù)字型溫度計
C.紅外溫度計
D.水銀溫度計

A.生產(chǎn)治理尺度
B.生產(chǎn)企業(yè)治理尺度
C.生產(chǎn)質(zhì)量治理尺度
D.格量尺度與查驗(yàn)規(guī)程

A.鮮肉
B.禽類
C.乳品
D.活的貝類

A.控制貯藏溫濕度
B.控制水分
C.氣調(diào)防霉
D.化學(xué)防霉及輻照防霉