判斷題影響降速干燥速率的主要因素是物料的性質，形狀。
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3.單項選擇題大量空氣和少量水長期接觸后水面的溫度等于空氣的（）。
A.干球溫度；
B.濕球溫度；
C.絕熱飽和溫度；
D.露點溫度
4.單項選擇題濕物料在指定的空氣條件下被干燥的極限含水量稱為（）。
A.結合水；
B.平衡含水量；
C.臨界含水量；
D.自由含水量
5.單項選擇題干燥操作的經濟性主要取決于（）
A.能耗和干燥速率；
B.能耗和熱量的利用率；
C.干燥速率；
D.干燥介質。