麥汁空氧污染不需要往下追溯，但需要分析原因和列行動跟蹤。

發(fā)酵罐出酒時使用氮氣備壓的控制標準是壓力0.07±0.01Mpa、氮氣純度≥99.95%。

酵母染菌NBB-B（5天）變色，不能傳代，作為廢酵母排掉。

再生后的活性碳測碘值≤400mg/g 時更換新的活性碳。

木質工具可以隨意放置在發(fā)酵現(xiàn)場使用。

制水、過濾、背壓等用氣點CO2純度≥99.995%。

貯酒KPI 指數(shù)包括后酵液微生物。

發(fā)酵罐降糖速度過慢時，應檢查（）。

酵母與接觸氧時間不必納入啤酒一致性指數(shù)計算。

CO2翻吹壓力0.25~0.35MPa，清酒罐壓力0.08±0.01MPa。