麥汁進罐時，酵母添加流速（HL/h）波動綠區(qū)范圍為±20HL/小時。

再生后的活性碳測碘值≤400mg/g 時更換新的活性碳。

發(fā)酵周期綠區(qū)統(tǒng)計范圍為262-288小時。

麥汁空氧污染不需要往下追溯，但需要分析原因和列行動跟蹤。

貯酒溫度上中下溫度偏差綠區(qū)范圍是±0.2℃。

工藝設計應保證麥汁溶氧充足，每罐第一鍋檢測溶氧一次，麥汁氧含量15~20ppb。

酵母與氧接觸時間的關鍵控制點包括酵母添加時間和麥汁滿罐時間。

酵母死亡率＞4％，不能傳代，作為廢酵母排掉。

發(fā)酵罐降糖速度過慢時，應檢查（）。

發(fā)酵液微生物出現(xiàn)超標，過濾階段考慮交叉污染，必須安排在過濾周期的最后階段即過濾洗機前過濾。