煮糖操作的基本原則是：（）。

糖糊法的特點是：（）。

壓榨過程中衡量壓榨能力和效率的是（）。

投粉法的特點是：（）。

刺激起晶的特點是：（）。

甲糖膏煮煉過程需要的原料有：（）。

煮糖過程中，原料箱糖漿或糖蜜溢出箱外事故的原因是：（）。

汽凝水排除不良，汽鼓有撞擊聲的原因有（）。

煮糖過程中，結(jié)晶罐內(nèi)產(chǎn)生局部溶晶現(xiàn)象的原因是：（）。

顆粒沉降的推動力是（）。