煮糖過程中，汽鼓壓力變化判斷糖膏濃度變化說法正確的是：（）。

汽凝水排除不良，汽鼓有撞擊聲的原因有（）。

壓榨理論包括？（）

過濾方法有（）。

煮糖過程中，養(yǎng)晶時如何判斷晶體吸收好：（）。

蒸發(fā)過程中減少積垢生成的途徑有（）。

煮糖過程中，結(jié)晶罐內(nèi)產(chǎn)生局部溶晶現(xiàn)象的原因是：（）。

蒸發(fā)罐之間的串汽，即前效罐的汁汽串入后效罐，主要由于什么原因造成？（）

煮糖過程中，轉(zhuǎn)換原料時：（）。

壓榨過程中衡量壓榨能力和效率的是（）。