壓榨過程中衡量壓榨能力和效率的是（）。

煮糖的基本操作包括：（）。

糖糊法的特點(diǎn)是：（）。

下面屬于蒸發(fā)罐物理除垢的方法有（）。

煮糖過程中，轉(zhuǎn)換原料時(shí)：（）。

提高過濾速度，增大過濾的推動力是（）。

投粉法的特點(diǎn)是：（）。

煮糖過程中，判斷吸收良好的糖表現(xiàn)是：（）。

煮糖過程中，固晶的目的是：（）。

煮糖過程中，煮糖過程產(chǎn)生偽晶現(xiàn)象的原因是：（）。