甲糖膏煮煉過(guò)程需要的原料有：（）。

煮糖過(guò)程中，結(jié)晶罐真空突降或上下波動(dòng)的原因可能是：（）。

煮糖過(guò)程中，煮糖過(guò)程產(chǎn)生偽晶現(xiàn)象的原因是：（）。

蒸發(fā)罐之間的串汽，即前效罐的汁汽串入后效罐，主要由于什么原因造成？（）

煮糖過(guò)程中，關(guān)于底料入罐溫度說(shuō)法正確的是：（）。

下面屬于蒸發(fā)罐物理除垢的方法有（）。

糖糊法的特點(diǎn)是：（）。

煮糖過(guò)程中，起晶方法有：（）。

縮短糖汁在蒸發(fā)罐的停留時(shí)間的方法有（）。

投粉法的特點(diǎn)是：（）。