酶活力反映了酶催化特定化學(xué)反應(yīng)的能力，可利用測定（）而定量檢測。

適于有乳糖不適癥的人群飲用的牛乳中加入（）。

從選擇抗氧化劑的特性來說，（）是一種理想的脫氧劑。

總變量分析法又稱終點法或平衡法，僅適用于酶的（）檢測。

溶氧速率的調(diào)節(jié)方法主要有（）。

（）可與H2O2一起用于食品的殺菌，以除去殘留的H2O2。

從麥芽汁中提取的（）可以將植酸水解為磷酸和肌醇。

穩(wěn)定酶的方法之一是在某些酶的溶液中加入（），如少量的2-巰基乙醇。

氨基酸脫氨基后變?yōu)橥?，根?jù)酮酸代謝的可能途徑，可以把氨基酸分為兩大類（）和（）。

食物中能使機體產(chǎn)生過敏反應(yīng)的抗原分子稱為食物過敏原，它們大多為（）。