（）能催化α-乙酰乳酸直接形成羥基丁酮，可縮短發(fā)酵周期，減少雙乙酰含量。

（）是連續(xù)操作的重要工藝參數(shù)。

人、鳥類、爬蟲類及大部分昆蟲，嘌呤分解的最終產(chǎn)物是（）。

（）屬于酶分子的非合理性設(shè)計(jì)。

蛋白質(zhì)工程是在（）水平上進(jìn)行蛋白質(zhì)改造的一種技術(shù)科學(xué)。

適于有乳糖不適癥的人群飲用的牛乳中加入（）。

最早應(yīng)用于工業(yè)化生產(chǎn)的氨基酰化酶，就是使用多糖類陰離子交換劑（）固定化的。

果葡糖漿是由（）催化葡萄糖異構(gòu)化生成部分果糖而得到的混合糖漿。

利用固定化的（）與相應(yīng)的電極結(jié)合，可以制成XOD酶電極。

從選擇抗氧化劑的特性來說，（）是一種理想的脫氧劑。