面筋蛋白是小麥的貯藏蛋白，不溶于水。它主要由麥膠蛋白（一種醇溶蛋白）和賣谷蛋白組成。
①鹽析； ②重金屬鹽沉淀蛋白質(zhì)； ③生物堿試劑以及某些酸類沉淀蛋白質(zhì)； ④有機(jī)溶劑沉淀蛋白質(zhì)； ⑤加熱凝固。
由肽鍵鏈聚的氨基酸。
最新試題
簡(jiǎn)述凝沉作用的影響因素
小麥的貯藏
簡(jiǎn)述生物細(xì)胞破碎方法
簡(jiǎn)述稻谷加工副產(chǎn)品的利用
高溫連續(xù)干燥的主要形式有哪些
說(shuō)明不同谷物硬度不同的原因？
小麥研磨系統(tǒng)有哪些
礱谷
緩蘇
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