指谷物通過一個干燥過程以后停止干燥，保持溫度不變，維持一定時間段，使谷粒內部的水分向外擴散，降低內外的水分梯度。
還原劑，半胱氨酸，二氧化硫處理，氯氣處理，添加乳酸。
小麥粉灰分含量高，說明粉中麩星多、加工精度低，小麥清理效果差。
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