單項(xiàng)選擇題冷凍是指將食品或原料置于冰點(diǎn)溫度以下，以保持冰凍狀態(tài)的貯存過程，冷凍溫度的范圍應(yīng)（）在之間。

A.-40℃--1℃
B.-30℃--1℃
C.-20℃--1℃
D.-10℃--1℃


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1.單項(xiàng)選擇題某國(guó)稅局開辦職工食堂應(yīng)當(dāng)依法申請(qǐng)（）。

A.生產(chǎn)許可
B.食品流通許可
C.餐飲服務(wù)許可
D.加工許可

2.多項(xiàng)選擇題某影星在廣告中向消費(fèi)者推薦食品，使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害，該影星與（）承擔(dān)連帶責(zé)任。

A.食品生產(chǎn)者
B.食品經(jīng)營(yíng)者
C.工商部門
D.質(zhì)監(jiān)部門

3.單項(xiàng)選擇題目前亞硝酸鹽食物中毒最常見原因是（）。A.餐飲業(yè)或集體食堂將亞硝酸鹽當(dāng)做食鹽食用

B.吃腐爛變質(zhì)的咸菜
C.吃腌不透的咸菜
D.食品加工業(yè)沒有按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)使用亞硝酸鹽

4.單項(xiàng)選擇題烹調(diào)場(chǎng)所屬于（）。

A.清潔操作區(qū)
B.準(zhǔn)清潔操作區(qū)
C.一般操作區(qū)

5.單項(xiàng)選擇題日常生活中的食物消毒很重要，以下說法正確的是（）。

A.有壞味的食物，只要煮一煮，就可以吃了
B.細(xì)菌怕鹽，所以咸肉、腌魚等就不用消毒
C.冰凍的食物也有細(xì)菌，因?yàn)橛械募?xì)菌專門在低溫下生活、繁殖
D.食物只要經(jīng)過煮沸，就可以達(dá)到消毒殺菌防病目的