判斷題

蔗糖可分解成有還原性的葡萄糖和果糖，分解后，在有氨基酸存在的條件下，會(huì)發(fā)生美拉德褐變反應(yīng)。（）

答案：正確

你可能感興趣的試題

白砂糖吸濕會(huì)引起結(jié)塊。（）

答案：錯(cuò)誤

白砂糖的殘硫量越高，儲(chǔ)藏時(shí)色值的穩(wěn)定度越高。（）

答案：錯(cuò)誤