問(wèn)答題簡(jiǎn)述菜肴定價(jià)方法，本、量、利、綜合分析加價(jià)定價(jià)法。
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1.問(wèn)答題簡(jiǎn)述宴會(huì)菜單要注意的幾個(gè)方面。
2.問(wèn)答題簡(jiǎn)述制定零點(diǎn)菜單的標(biāo)準(zhǔn)。
3.問(wèn)答題簡(jiǎn)述餐單制定考慮的因素。
4.問(wèn)答題簡(jiǎn)述餐飲消費(fèi)者生理需求、心理需求。
5.問(wèn)答題簡(jiǎn)述餐飲消費(fèi)類型。
最新試題
傳統(tǒng)的廚房大多采用自然通風(fēng)，也就是通過(guò)廚房的門、窗、煙囪進(jìn)行通風(fēng)換氣和自然抽風(fēng)。
題型：判斷題
質(zhì)量感官評(píng)定法是通過(guò)哪幾種方法對(duì)菜肴質(zhì)量的鑒賞評(píng)定？
題型：?jiǎn)柎痤}
廚房的加熱設(shè)備，使用最多的崗位當(dāng)然是燒烤間。
題型：判斷題
管理者要以身作則，以實(shí)際行動(dòng)感染和培養(yǎng)廚房所有員工自覺(jué)自律、勤奮工作，這可為廚房順利開展各項(xiàng)工作奠定堅(jiān)實(shí)可靠的基礎(chǔ)。
題型：判斷題
簡(jiǎn)述廚房安全管理的意義。
題型：?jiǎn)柎痤}
中餐和西餐廚房所需面積要求一致。
題型：判斷題
馬鈴薯發(fā)芽和發(fā)青部位有龍葵素毒素，加工時(shí)應(yīng)去除干凈，并用鹽水浸泡。
題型：判斷題
冷菜、燒烤廚房，一般由三部分組成。
題型：判斷題
冰凍原料解凍外部和內(nèi)部解凍所需時(shí)間差距要大。
題型：判斷題
廚房衛(wèi)生的重要性集中表現(xiàn)在幾個(gè)方面？
題型：?jiǎn)柎痤}