多項(xiàng)選擇題水果催熟試驗(yàn)過程，我們要注意（）。
A.原料的成熟度
B.鮮袋的密封性
C.對照組的設(shè)置
D.空白試驗(yàn)的設(shè)置
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1.多項(xiàng)選擇題干制過程中，果蔬的變化主要體現(xiàn)在（）。
A.體積
B.色澤
C.營養(yǎng)成分
D.質(zhì)量
2.單項(xiàng)選擇題采用塑料薄膜帳氣調(diào)貯藏果蔬時(shí)，有時(shí)會看到薄膜內(nèi)壁有凝結(jié)水珠，這種現(xiàn)象屬于（）。
A.蒸發(fā)
B.凝結(jié)
C.液化
D.結(jié)露
3.單項(xiàng)選擇題在冰點(diǎn)以上不適宜溫度引起的果蔬生理代謝失調(diào)的現(xiàn)象被稱為（）。
A.蒸發(fā)
B.結(jié)露
C.冷害
D.凍害
5.多項(xiàng)選擇題果汁敗壞的狀態(tài)有（）。
A.表面長霉
B.發(fā)酵產(chǎn)生CO2
C.產(chǎn)生醋酸
D.澄清
最新試題
無氧呼吸、發(fā)酵作用、酒精發(fā)酵與乳酸發(fā)酵的基本原理是相同的。
題型：判斷題
當(dāng)果蔬由于環(huán)境脅迫發(fā)生生理病害的初期，一般不太容易識別其病害癥狀。
題型：判斷題
在采后果蔬的貯藏保鮮過程中，有氧呼吸和無氧呼吸是同時(shí)存在的，只是無氧呼吸所占比例很小。
題型：判斷題
果蔬采后再生長現(xiàn)象具有普遍性，其出現(xiàn)的結(jié)果一般會造成品質(zhì)下降，并縮短貯藏期，不利于貯藏。
題型：判斷題
作為長期貯藏和遠(yuǎn)距離運(yùn)輸?shù)墓弋a(chǎn)品，應(yīng)該適當(dāng)早采收。
題型：判斷題
無氧呼吸產(chǎn)生的能量少，對果蔬貯藏保鮮是有利的。
題型：判斷題
冷害的癥狀包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
蒸騰使果蔬逐漸失去新鮮度，在貯藏和運(yùn)輸?shù)倪^程中不但影響了產(chǎn)品的重量和品質(zhì)，而且降低了果蔬的耐藏性和抗病性。
題型：判斷題
水果貯運(yùn)期間的腐爛幾乎全由細(xì)菌引起。
題型：判斷題
SO2氣體傷害常見于（）
題型：單項(xiàng)選擇題