單項選擇題母乳中含量高于牛乳的成分是（）
A.乳清蛋白
B.酪蛋白
C.鈣
D.鐵
E.磷
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1.單項選擇題食物成分表表上的營養(yǎng)素含量均指（）
A.食物整體的含量
B.食物可食部分的含量
C.食物去皮部分的含量
D.食物可烹調部分的含量
E.食物加工部分的含量
2.單項選擇題大蒜中含量豐富的是（）
A.槲皮素
B.芥子油苷
C.烯丙基硫化物
D.白藜蘆醇
E.β-胡蘿卜素
3.單項選擇題柑橘類水果中含量豐富的是（）
A.槲皮素
B.芥子油苷
C.烯丙基硫化物
D.白藜蘆醇
E.β-胡蘿卜素
4.單項選擇題十字花科蔬菜中含量豐富的是（）
A.槲皮素
B.芥子油苷
C.烯丙基硫化物
D.白藜蘆醇
E.β-胡蘿卜素
5.單項選擇題屬于類胡蘿卜素的是（）
A.大蒜素
B.兒茶素
C.槲皮素
D.楊梅苷
E.玉米黃素
6.單項選擇題具有調節(jié)時間生物節(jié)律作用的是（）
A.褪黑素
B.染料木黃酮
C.硫辛酸
D.輔酶Q
E.異硫氰酸鹽
7.單項選擇題競爭性抑制腸道膽固醇吸收的是（）
A.β-谷固醇
B.大豆異黃酮
C.植酸
D.松油醇
E.異硫氰酸鹽
8.單項選擇題種籽胚層和谷皮中含量豐富的是（）
A.β-谷固醇
B.大豆異黃酮
C.植酸
D.松油醇
E.異硫氰酸鹽
9.單項選擇題李某，女，65歲，可幫助其預防眼部退行性病變的物質是（）
A.β-胡蘿卜素
B.葉黃素
C.番茄紅素
D.槲皮素
E.花青素
10.單項選擇題某絕經女性，60歲，為預防骨質疏松，保健醫(yī)生建議她增加豆制品的攝入，其原因是豆類食物含有的大豆異黃酮具有（）
A.較強的抗氧化作用
B.類雌激素作用
C.降血脂作用
D.改善血管內皮細胞功能
E.抑制酪氨酸激酶活性的主要