單項選擇題酸敗是指（）

A.Zeta電位降低
B.分散相與連續(xù)相存在密度差
C.微生物及光、熱、空氣等的作用
D.乳化劑失去乳化作用
E.乳化劑性質(zhì)改變


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1.單項選擇題轉(zhuǎn)相是指（）

A.Zeta電位降低
B.分散相與連續(xù)相存在密度差
C.微生物及光、熱、空氣等的作用
D.乳化劑失去乳化作用
E.乳化劑性質(zhì)改變

2.單項選擇題絮凝是指（）

A.Zeta電位降低
B.分散相與連續(xù)相存在密度差
C.微生物及光、熱、空氣等的作用
D.乳化劑失去乳化作用
E.乳化劑性質(zhì)改變

3.單項選擇題破裂是指（）

A.Zeta電位降低
B.分散相與連續(xù)相存在密度差
C.微生物及光、熱、空氣等的作用
D.乳化劑失去乳化作用
E.乳化劑性質(zhì)改變

4.單項選擇題分層是指（）

A.Zeta電位降低
B.分散相與連續(xù)相存在密度差
C.微生物及光、熱、空氣等的作用
D.乳化劑失去乳化作用
E.乳化劑性質(zhì)改變

5.單項選擇題兩性離子型表面活性劑（）

A.司盤20
B.十二烷基苯磺酸鈉
C.苯扎溴銨
D.卵磷脂
E.吐溫80