單項選擇題食品原材料的采購堅持什么原則，以確保壓縮庫存，縮短使用周期，確保鮮活，減少資金占用（）？
A.多看少進
B.少進勤進
C.多進多用
D.多問多進
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1.單項選擇題下列關于酒店餐廳每月需對原材料進行盤點的項目敘述正確的是哪項（）？（1）餐廚具（2）酒水（3）食品（4）糧油（5）調料（6）表單
A.（1）（3）（4）（5）
B.（1）（2）（3）（4）（5）
C.（2）（3）（4）（6）
D.（1）（2）（3）（4）（6）
2.單項選擇題當廚房進行原材料驗收時，下列操作不正確的是哪項（）？
A.廚師可通過對外形、味覺和視覺的觀察，決定原材料的質量
B.注意對外包裝破損、貴重易碎、混裝物品的檢驗
C.物品驗收時，由服務員和廚師負責驗收貨物的規(guī)格和質量
D.打開外包裝檢查箱裝、盒裝和袋裝的原材料
3.單項選擇題下列關于餐具每月報損在餐具總數(shù)中的參考占比敘述正確的是哪項（）？
A.3%-5%
B.2.5%-3.5%
C.3%-4%
D.3%-6%
4.單項選擇題下列關于負責餐具盤點和復核盤點工作人員要求敘述正確的是哪項（）？
A.餐廳服務員，餐廳主管
B.餐廳主管，運營經(jīng)理
C.餐廳服務員/餐廳主管，財務
D.餐廳服務員/餐廳主管，運營經(jīng)理
5.單項選擇題下列關于負責廚具盤點和復核盤點工作人員要求敘述正確的是哪項（）？
A.廚師長，財務
B.廚師長及廚房人員，運營經(jīng)理
C.餐廳主管，財務
D.餐廳主管，運營經(jīng)理
最新試題
Park Hyatt（柏悅）屬于奢華五星級酒店。（）
題型：判斷題
某旅游企業(yè)的企業(yè)使命、企業(yè)哲學、企業(yè)文化屬于企業(yè)形象識別的（）。
題型：單項選擇題
（）認為，我推銷什么，客人就會買什么。
題型：單項選擇題
旅游企業(yè)決定全方位進入各個細分市場，為所有顧客提供他們所需的性能不同的系列產品的旅游目標市場模式是（）。
題型：單項選擇題
酒店分為商務、休閑度假等是根據(jù)（）進行劃分的？
題型：單項選擇題
Four Seasons（四季）屬于奢華五星級酒店。（）
題型：判斷題
Jumeirah（卓美亞）屬于奢華五星級酒店。（）
題型：判斷題
企業(yè)營銷戰(zhàn)略的STP策劃包括（）
題型：多項選擇題
根據(jù)旅游者對于產品各種需求反映的偏好，旅游市場是一個典型的（）。
題型：單項選擇題
酒店經(jīng)營者把精力集中在設施改進與服務質量的提高上，而忽視了市場即客人需求的了解與研究，這屬于（）。
題型：單項選擇題