單項選擇題
標準米面中含量相對精白米面高的營養(yǎng)成分是（）
A.維生素B1
B.維生素B2
C.維生素A
D.煙酸
E.硒
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1.單項選擇題營養(yǎng)素攝入量達到EAR的時候，發(fā)生營養(yǎng)素不足的概率為（）
A.0
B.0.1
C.0.5
D.0.75
E.1
2.單項選擇題大豆的限制氨基酸和含量相對較高的氨基酸分別是（）
A.色氨酸、蛋氨酸
B.蛋氨酸、賴氨酸
C.賴氨酸、色氨酸
D.亮氨酸、苯丙氨酸
E.苯丙氨酸、蘇氨酸
3.單項選擇題下列屬于人體必需微量元素的是（）
A.鈣
B.鈷
C.鎂
D.錳
E.鉀
4.單項選擇題反映機體對食物蛋白質利用程度的指標是（）
A.蛋白質含量
B.蛋白質消化率
C.生物價
D.血清白蛋白
E.吸收氮
5.單項選擇題蛋白質腐敗變質的鑒定指標中，最為敏感的為（）
A.感官指標
B.物理指標
C.化學指標
D.微生物指標
E.放射性指標