單項(xiàng)選擇題植物性食物中，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源是（）

A.糧食
B.蔬菜
C.水果
D.大豆
E.植物油


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1.單項(xiàng)選擇題一般食物的蛋白質(zhì)換算系數(shù)為（）

A.5.85
B.6.05
C.6.25
D.6.45
E.6.00

2.單項(xiàng)選擇題蛋白質(zhì)功效比值是表示蛋白質(zhì)的（）

A.利用率
B.消化率
C.蛋白質(zhì)含量
D.表觀消化率
E.凈利用率

3.單項(xiàng)選擇題評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值，應(yīng)考慮（）

A.蛋白質(zhì)含量
B.消化率
C.利用率
D.氨基酸模式
E.以上都包括

4.單項(xiàng)選擇題氨基酸評(píng)分可以確定蛋白質(zhì)的（）

A.生物利用率
B.真實(shí)消化率
C.蛋白質(zhì)含量
D.必需氨基酸
E.限制氨基酸

5.單項(xiàng)選擇題蛋白質(zhì)的生物學(xué)價(jià)值是表示蛋白質(zhì)的（）

A.蛋白質(zhì)含量
B.表觀消化率
C.真實(shí)消化率
D.凈利用率
E.生物利用率