單項選擇題對肉、魚類蛋白質(zhì)敘述不正確的是（）
A.含量10%～20%
B.生物學(xué)價值很高
C.含人體需要的各種必需氨基酸
D.構(gòu)成模式與合成人體蛋白質(zhì)的模式接近
E.肌肉蛋白質(zhì)主要是膠原蛋白和彈性蛋白
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1.單項選擇題蔬菜水果中不含有（）
A.維生素A
B.硫胺素
C.核黃素
D.維生素C
E.胡蘿卜素
2.單項選擇題谷粒中與纖維素平行分布的營養(yǎng)素為（）
A.脂肪
B.蛋白質(zhì)
C.礦物質(zhì)
D.維生素
E.可溶性糖
3.單項選擇題0～2玉米提高了下列哪種氨基酸的含量（）
A.亮氨酸
B.色氨酸
C.賴氨酸
D.組氨酸
E.精氨酸
4.單項選擇題谷胚中賴氨酸含量較高，是因為其蛋白質(zhì)主要是（）
A.清蛋白+谷蛋白
B.球蛋白+清蛋白
C.谷蛋白+球蛋白
D.醇溶蛋白+谷蛋白
E.以上都不是
5.單項選擇題谷類食品保留哪部分容易引起食物的變質(zhì)（）
A.胚
B.胚乳
C.谷皮
D.吸收層
E.糊粉層