單項(xiàng)選擇題流行病學(xué)調(diào)查表明黃曲霉毒素與人類哪種腫瘤的發(fā)生密切相關(guān)（）

A.腸癌
B.胰腺癌
C.食管癌
D.胃癌
E.肝癌


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1.單項(xiàng)選擇題AFB1在體內(nèi)脫甲基后的代謝產(chǎn)物是（）

A.AFM1
B.AFK1
C.AFP1
D.AFH1
E.AFQ1

2.單項(xiàng)選擇題

AFB1在體內(nèi)致癌的代謝活化方式
（）

A.脫甲基
B.環(huán)氧化
C.羥化
D.還原
E.脫羧基

3.單項(xiàng)選擇題說明魚體絕對(duì)新鮮的K值范圍為（）

A.K≥20%
B.K≤20%
C.K≥30%
D.K≤30%
E.K≥40%

4.單項(xiàng)選擇題食品腐敗變質(zhì)最終結(jié)果是（）

A.TVBN升高
B.二甲胺降低
C.食品營養(yǎng)價(jià)值降低
D.酸度升高
E.皂化價(jià)降低

5.單項(xiàng)選擇題食品中可能出現(xiàn)的有害因素主要有（）

A.細(xì)菌、真菌
B.食品添加劑
C.農(nóng)藥、包裝材料
D.N-亞硝基化合物、多環(huán)芳烴
E.以上都是